有人说南瓜可以降低血糖，是真的吗，为什么？

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如果吃南瓜本身是无法降低血糖的，南瓜属于一种淀粉瓜类食物，其中淀粉含量较高，糖分多，淀粉最终会分解为葡萄糖，所以，吃了南瓜肯定是升高血糖而无法降血糖。为什么说南瓜能够降糖？其实是偷换了概念，多年以前，日本有一座岛上的居民由于长期吃南瓜，但他们中完全没有患糖尿病的人，由此退出吃南瓜对于降低糖尿发病率有一定潜在影响。不过这并不能得出吃了南瓜能够降血糖的说法。

南瓜的升糖指数在70左右，属于升糖指数较高的食物，食用后升高血糖速度较快，不过，南瓜的升糖负荷较低，因为南瓜的体积大，水分多，糖分不密集，所以，如果适当食用南瓜的话，血糖升高速度不会那么快，但如果过多食用的话，必然是会让血糖飙升的。特别是对于糖友来说，吃南瓜一次最好不要超过70g（一般海南南瓜甜度较大，容易升高血糖），多选择老南瓜，糖分含量较低的食用。

不过对于糖友来说南瓜可以巧吃，因为南瓜本来富含淀粉，但南瓜不怎么经过加工，其中富含更丰富的膳食纤维，维生素B族，矿物质，胡萝卜素，能够丰富营养成分，并且能更好地控制餐后血糖，所以，可以用南瓜代替部分米饭、面食等主食类食物，或者混合米饭、面食等一同食用，能够提高食物多样性，又能够平稳血糖，对糖友是有利的。

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就吃南瓜之后的血糖反应来看，肯定南瓜是升高血糖的食物，南瓜中富含淀粉、糖分，淀粉最终也会分解为糖分进入血液，因此不仅会升高血糖，如果吃多了南瓜没准血糖还会有飙升趋势。根据南瓜种类和生长情况的不同，南瓜的升糖指数（GI）是60~75，升糖指数是用来判断食用某食物后血糖升高的速度，高于55说明是中高血糖的食物，不适合高血糖、糖尿病患者食用，而南瓜已经属于高升糖指数的食物了。

那为什么又有说法是南瓜能够降血糖呢？

研究发现南瓜中提纯的某种物质的确对血糖能够起到稳定效果，但并非直接吃南瓜会起到这种效果，另外，这些实验都是在动物身上做的，到底对人体有没有平稳血糖的效果也不确定。另外，南瓜中含有丰富的膳食纤维成分，果胶、钴元素。膳食纤维是一种无法直接被肠胃消化的物质，因此能够减缓肠胃消化速度，减缓糖分吸收速度，所以如果适当吃点南瓜的话，血糖不至于会快速上涨，另外，钴元素能够促进胰岛素分泌，从某种角度来看，对平稳血糖也有一定效果。

如果高血糖、糖尿病的朋友要吃南瓜一定要注意了，适当食用是可以的，一次不要超过50~60g，最好不要煮的稀烂，或者干脆做成泥状，这样破坏膳食纤维，让食物更好消化，糖分就更利于吸收。南瓜中营养很丰富，日常补充一些南瓜也是可以的，尽量选择两餐之间，少量多次，千万不要以为南瓜是降血糖的食物，多多益善，这样反而会让血糖上涨得更厉害。

南瓜是否可以降血糖，让我们从营养角度来看看事实真相吧！ 南瓜，在山东地区称为番瓜；东北地区称为窝瓜；河北地区有的称为北瓜；是大家比较喜欢吃的一种食物，可以蒸着吃、也可以发到面里，做南瓜饼、馒头等、也可以做南瓜粥，可谓吃法众多。 可是，一直有二种声音：一种声音说，南瓜可以调节血糖，糖尿病人可以来作为调节血糖的一种食物来经常吃；又有一种声音说呢，南瓜不能起到调节血糖的作用，这就让大家有些迷糊了，到底是可不可以呢？那么今天我们就来分析看一下，看看南瓜是否可以调节血糖？ 南瓜中有几种成分是：南瓜多糖、铬、果胶和南瓜籽中的精氨酸。研究表明，这些营养成分如果提取出来的话，单独给到糖尿病患者，确实可以对糖尿病人的血糖有着调节作用。 但是，任何事物都不可以单独存在，南瓜作为一种食物，它是一个整体的，是要直接吃进去的，是否能够调节血糖就要看它整体的效果。 但是，既然南瓜是作为一种普通的

食物，那吃它就和吃其它的食物一样，也要看看它的升糖指数是多少？食用的量是多少？这样才可以界定它是否有降糖的功效？ 《中国食物成分表》注明：南瓜的升糖指数是75，而升糖指数高于70的食物就属于高升糖指数的食物了，由此可见，南瓜是属于高升糖指数的食物。 生活中的任何一种食物都含有某种营养元素会对我们的身体有一定的好处，但是存在着量多量少的问题；任何食物也都有升高血糖的可能，只不过是不同的食物，升高血糖的速度与效果不同。 所以，南瓜可以作为一种食物可以吃，但是如果作为一种降糖药来用，那是不科学的。

最近，一位得了糖尿病的长辈问我，大家都说吃南瓜能降血糖，是真的吗？我只能摸着良心说：呵呵，假的！为什么老百姓中会有这样的流言呢？因为南瓜中含有南瓜多糖，而一些动物实验证明南瓜多糖刺激胰岛活性，提高胰岛素分泌，有效能降低血糖。

然而，不可忽视的是，每100克南瓜中所含的碳水化合物为6.5克，其中南瓜多糖的含量极低，大量的是淀粉和可溶性糖。我们衡量某种食物或膳食组成对血糖的影响通常用“血糖生成指数”（GI）来表示。南瓜能不能降低血糖，主要要看它的GI。血糖生成指数大于70的为高GI食物，55到70的为中GI食物，小于55的为低GI食物。任何含碳水化合物的食物，都会升高血糖，只不过不同的食物，升高血糖的速度和峰值不同而已。GI指数越高升高血糖的作用就越大，对控制血糖越不利。非常不幸的是南瓜GI为75，属于不折不扣的高GI食物。所以，吃南瓜降血糖是不靠谱的！

张帆 营养学博士

这个问题提的不错。答案只能说在一定条件下成立。如果说南瓜或者南瓜籽可以治疗或者治愈糖尿病，那是不可能的；但是说南瓜或者南瓜籽可以降低血糖，倒真的是有一些科学的证据。

南瓜，南瓜籽降血糖，有助于“治疗糖尿病”，这个说法由来已久，在古代伊朗人的传统医学中，就用南瓜治疗糖尿病。南瓜也是被研究最多的一种和糖尿病有关的植物。

近些年来，有一些动物研究表明南瓜、南瓜籽、南瓜籽粉和南瓜汁可以降低血糖。

一些研究发现，用南瓜汁或南瓜籽粉补充饮食可以降低2型糖尿病患者的血糖水平。

我们看下图至少有10项以上的研究认为南瓜或南瓜籽等对血糖水平有明显的下降作用。不过这些研究也存在很大的问题，第一除了最后一个以外，其他的都是在动物比如大鼠小鼠上做的实验，动物身上的实验能否在人类身上重复，这并不一定的。另外，这些实验的例数都不多，即使是用的动物，很多也才10多只甚至不到10只，这样的数量，结果的说服力是很有限的，并不是大规模的实验。

南瓜富含膳食纤维、果胶、多糖、类胡萝卜素等生物活性成分。果胶能够调节肠胃的消化吸收速度，尤其是能够减缓对糖分的吸收速度，避免人体在饭后血糖急剧上升。研究认为南瓜中的南瓜多糖能明显提高血清胰岛素水平，降低血糖水平，提高糖耐量。大但是含膳食纤维和果胶的蔬菜水果很多，并不是都有降低血糖的作用，为什么专门提及南瓜和南瓜籽呢？一些研究认为，南瓜籽中高镁含量可能是其对血糖产生积极影响的原因。一项涉及127000名男性和女性的观察性研究发现，富含镁的饮食与男性2型糖尿病风险降低33%，女性风险降低34%。

不过截至目前为止，并没有那个研究机构或者单位提出南瓜或者南瓜籽或者其提取物可以治疗糖尿病的有力科学证据。并且，市面上的南瓜种类繁多，上面实验中用的是哪一类型的南瓜，不得而知。不用想就知道的是，如果含糖分高，比较甜的南瓜，含糖量高，肯定不适合糖尿病人食用。正常人吃南瓜或者南瓜籽当然没有问题。对于糖尿病人来说，南瓜或者南瓜籽也是可以吃的，但是需要注意食物能量的总量。比如本来已经足够能量的情况下，再增加2大块南瓜，那肯定对于血糖控制是没有好处的，可以把南瓜替代一部分主食的摄入，这样或许对血糖控制更有帮助。不过就算南瓜或许有一点降糖的功能，也不能代替药物。

＃防治糖尿病、降血糖的南瓜＃ 南瓜别名麦瓜、番南瓜、老缅瓜、窝瓜、番蒲，为葫芦科植物南瓜的果实，其性温，味甘。首先要肯定的是，南瓜具有降糖作用，适宜于糖尿病患者食用。南瓜至所以能防治糖尿病，降低人体的血糖，是因为南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量具首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛素细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的作用。南瓜食用方法很多，炒食、做汤、做馅料。老熟南瓜多做熟食、蒸食，或拌面粉制成糕饼、面条等。还可加工成南瓜粉、南瓜营养液。南瓜粥也最为常见。每餐100克为宜。最后需要指出的是，糖尿病患者应将南瓜制成南瓜粉，长期少量食用对身体是十分有益。

南瓜又称倭瓜、番瓜、饭瓜、番南瓜、北瓜。一年生蔓生草本植物，葫芦科南瓜属的一个种。

南瓜的优点非常多，而且产量大、易成活、营养丰富，荒年可以代粮，故又称“饭瓜”“米瓜”。”所谓“子瞻煮黄州猪肉之法”，就是苏东坡制作东坡肉的方法，《北墅抱瓮录》中说：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黄州猪肉之法，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香。可见人们已将南瓜视为珍物。

南瓜营养丰富，富含蛋白质、各种氨基酸、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C、矿物质及膳食纤维、多糖、类胡萝卜素等等。

南瓜性温，味甘。入脾胃经。《本草求原》记载南瓜：“蒸晒浸酒佳。其藤甘苦、微寒。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎。

人们都说南瓜可以降血糖，到底是真的吗？

南瓜含糖量不高，其中的营养素腺嘌呤、物聚糖、高露醇等还可以促进胰岛素的分泌，在相对程度上是减低了血糖。是一种非常适合糖尿、病高血糖患者食用的食物。

南瓜属于温性食物虽然好但也不宜一次性吃太多否则容易出现上火的症状，而且如果患有热证疾病最好不要吃南瓜，以免导致病情加重。

祝您生活愉快，身体健康。☀️☀️

【2019年2月1 2日 本题文字： 刘筱慧】哪有这样的好事！如果吃南瓜就能降血糖，那还要医院干啥？还要那么多的医学专家干啥？

首先要澄清一个观念，世界上没有哪食物可以降低血糖，如果说某种食物对糖尿病人有好处，只是因为这种食物对控制餐后血糖的平稳有一定的帮助，相对而言，比吃另外的食物餐后血糖波动得幅度比较小，而不是说这种食物就可以起到药物的作用直接可以降低血糖，所以，并没有什么食物这么神，能当药吃帮助降低血糖。

说到南瓜，就更谈不上降低血糖啦，相反，它非常不利于控制餐后血糖。南瓜有两大特点，一个是碳水化合物含量比较高，为5.3%，在蔬菜行列中遥遥领先，所以不少朋友经常拿蒸南瓜当主食吃，二是南瓜的升糖指数（GL）是很高，高达75，不但高过绝大部分蔬菜，即使和不少水果相比，也一点也不逊色，比如苹果的升糖指数为36，桃子的升糖指数为28，吃起来口感更甜的葡萄，升糖指数为43，都远远低于南瓜。这两个指标恰恰是对糖尿病人非常不利的因素，所以，说南瓜能降低血糖实属无稽之谈。

作者：刘筱慧（国家二级公共营养师 注册营养技师 衡膳学院一级讲师 科普营养原创作者）欢迎大家关注、点评、点赞，随便“喷”点什么也好！我们爱营养，我们是靠谱的营养科普团队