音乐之邦——奥地利（四

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No. 7 啤酒馆 Winstub

奥地利历史上一直都是德意志最强大的邦国，奥地利人与德国人可说是同根同源——当然，也同样爱喝啤酒。

德奥的啤酒如出一脉，绝不是比利时修道院那种精致复杂的风格，而是直接、豪迈地呈现浓郁的麦芽芬芳。这归功于1516年颁布的《啤酒纯净法》，规定只能用大麦、啤酒花与水来酿造啤酒。

无论在奥地利还是德国，聚在人声鼎沸的啤酒馆里与朋友喝酒聊天，都是非常重要的社交活动。而作为一名外乡人，即使听不懂周遭人们的语言，也同样会被那种喧嚣热烈的氛围所打动。

啤酒馆通常都会提供一些简单的食物，往往是各种香肠、面包及油炸食品。绝对称不上精致，但都非常扎实饱足，最适合用来下酒。

推荐店家：Augustiner Bru

这家建于1621年的古老啤酒厂开设有全奥地利最大的酒馆，室内面积便有5000㎡，室外的啤酒花园更加庞大，设有超过1400个座位！

Augustiner沿用了400年传承而来的经典配方与风味，品质自然不俗。如果对啤酒酿造有兴趣，还可参加他家开设的酒厂参观活动。

No. 6 羊角面包 Kipferl

维也纳对于甜食界的首要贡献，是各种“维也纳式糕点”：即羊角面包、布里欧修、葡萄干卷等采用大量黄油来制作的面点，介于面包与糕点之间。

1839年，奥地利实业家August Zang在巴黎开设了“维也纳面包房（Boulangerie Viennoise）”，将维也纳式糕点引入法国，如今作为法国文化的重要组成而风靡世界。

其中之代表，无疑是羊角面包，法语称“可颂（croissant）”，原型是奥地利的传统面包Kipferl。区别在于，法式可颂以酥皮制作，奥式的则是普通的面包面团。

传说，1683年奥斯曼土耳其军队围攻维也纳，欲挖地道偷袭，却被一位面包师无意破解。为纪念此次胜利，便根据奥斯曼人，创作出这款新月型的面包。

推荐店家：Café Tomaselli

Café Tomaselli建于1700年，是奥地利最古老的咖啡馆。悠久的历史令其成为萨尔茨堡的传奇名店，就连莫扎特也曾是他家的常客。

Café Tomaselli以其早餐为傲，其中最不可错过的就是原始版的奥式羊角面包。再搭配一杯地道的维也纳式咖啡，便能理解这句流传许久的俗语：“美好的一天，从Tomaselli的早餐开始。”

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